天ぷら・刺身・オイルサーディン 11月1～3日の3日続けて若洲海浜公園へ釣りに行ったときの魚たちを調理したときの話を書いていきます。 この3日間は イワシ100匹以上 、 クロダクロダイAcanthopagrus schlegelii (Bleeker, 1854)。体色は黒っぽい燻し銀。側線より上の背鰭棘条部中央下の横列鱗数は55枚以上で、側線鱗数は48～57枚とされる。 一方、まったくそういう 黒い好敵手（チヌ）を熟成させて6日かけ食い倒す gyottosai 18年9月16日 チヌ（クロダイ） / 食べる話 0件のコメント 今日は連休だし釣りに行こうと思っていたけど起きたのが遅
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本日のニュー千葉 フッコ刺身 青森 自家製〆サバ小のどくろ天ぷらこじゃがそぼろあんかけ愛知 目ひかり天ぷら本日投入日本酒 鳥取 純米酒 こなき純米間違いなまだ身の硬い活モノを刺身にし、水で洗った後に氷で〆て作ります。 身を柔らかくする酵素を 水で 洗い流し、触感を損なわないようにするらしいですよ。 コリコリとした食感は、刺身とは違った味わいを楽しめます。 スズキの炙りフッコの洗いと刺身 左が刺身で右が洗い 刺身はワサビ醤油で、洗いはポン酢と酢味噌で頂きました。 刺身はマッタリマイウ～、洗いはコリコリマイウ～でした。 釣れたら絶対試そうと～苦節2年！ チヌスパイクさんの記事から～（笑 Posted by かねやん
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皆さんは魚の縞模様のルールについてご存知ですか？ 先日紹介したブリモドキを例に見てみましょう。 一見するとブリモドキの縞模様は「縦縞」に見えますが、実は「横縞」の魚なんです。 なぜかというと、魚の縞模様を見るときにはルールが決まっていて、 頭を上にした状態で「縦縞」か「横縞」かを、判断するんです。 魚を釣り上げた状態を想像すると先日の お話しで 上記のような 横にはいる 縞模様の事を ヨコシマ模様？？？・・・・とは 呼ばず 縦縞模様と 呼ぶ？ 下記の有名なお魚の名前は・・・ ヨコシマキンチャクダイ・・・・ とは 呼ばず タテジマキンチャクダイ ・・・・ と呼ぶでしょ。日本各地の磯で見られる代表的な魚。 山陰海岸でも通年観察される。 スズメダイ（スズメダイ科） Chromis notatus notatus 背びれのつけ根の白点が特徴。岩の表 面に産みつけられた卵をオスがふ化す るまで守る。 カサゴ（メバル科） Sebastiscus marmoratus
猪にちなむ魚考 私魚人 あいうおんちゅ 定年親父の魚三昧 タナゴ仕掛けとガサで出会った魚たち
